Guido Estigarribia, miembro de la Asociación de Gastronómicos Nocturnos, explicó que en el sector no están acostumbrados a utilizar la carne de caballo, ya que es esponjosa y al poner sobre la plancha tiene otra textura comparando con la carne vacuna.
“El consumidor de lomito se da cuenta y la carne de caballo tiene una textura diferente a la carne de vaca, acá en el abasto se comercializaba y era barato”, señaló Estigarribia en conversación con Radio Ñandutí.
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“Cuando toca el fuego se vuelve duro y seco, si tenés mucha hambre pasa“, agregó.
Por otra parte, comentó que una vez su padre fue víctima del robo de su caballo, que posteriormente fue encontrado en una carnicería de Carapeguá a punto de ser faenado.
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Fuente: HOY PY – www.hoy.com.py
