¿Qué es un vino empireumático?

El término es un adjetivo que significa que tiene empireuma. Buscando en el diccionario (del latín empyreuma, y este del griego ἐμπύρευμα, brasa conservada bajo la ceniza), su definición es: “Olor y sabor particulares, que toman las sustancias animales y algunas vegetales sometidas a fuego violento”.

Más claramente, es una clasificación de olores y aromas, concretamente dentro de la familia de los torrefactos (secados lentamente al calor directo, de modo que la superficie se queme ligeramente). Dentro de ella pueden encontrarse las siguientes subfamilias:

Los vinos y la temperatura

1) Empireumático ligero: abizcochado, avainillado.

2) Empireumático medio: azúcar caramelizada o caramelo blando.

3) Empireumático fuerte y torrefacto: caramelo oscuro, cebolla tostada, chocolate negro, café tostado, y frutos secos como…

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Fuente: Abc Color – www.abc.com.py

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