A menudo, las papas fritas pueden quedar blandas o aceitosas, lo que resulta poco apetecible.
Razones por las que las papas fritas no quedan crujientes
Elección incorrecta de papa: no todas las papas son iguales. Las papas con alto contenido de almidón, como las Russets, papa blanca grande o las papas para hornear, son ideales para freír. Su bajo contenido de humedad y alto almidón contribuyen a una textura más crujiente.
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Fuente: Abc Color – www.abc.com.py
