¿Cómo lograr un smoothie cremoso sin lácteos?
La crema no es patrimonio exclusivo de la leche. En cocinas domésticas y barras de jugos por igual, una nueva generación de batidos prescinde de yogures y helados sin resignar textura.
La clave está en entender cómo se construye la sensación de untuosidad: combinar ingredientes con cuerpo, control de la hidratación y técnicas de licuado que favorecen la emulsión.
La ciencia de la cremosidad
La “crema” en un smoothie no depende solo de la grasa. Intervienen tres factores: agua…
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Fuente: Abc Color – www.abc.com.py
