El primer paso crítico para preparar legumbres es el remojo. Este proceso ayuda a eliminar los oligosacáridos, compuestos que causan gases.
Hay distintos tipos de remojo. El remojo lento se realiza colocando las legumbres en un recipiente grande y cubriéndolas con agua fría. Se deje en remojo durante 8 a 12 horas.
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Cambiá el agua un par de veces durante el remojo para maximizar la eliminación de oligosacáridos. Este…
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Fuente: Abc Color – www.abc.com.py
