El acceso a la información y una mayor conciencia sobre la educación alimentaria nutricional, han permitido que en los últimos años, se dieran a conocer varias enfermedades y trastornos alimenticios que privan a las personas de consumir determinados alimentos. Un ejemplo es la enfermedad celíaca, donde el sistema inmunológico provoca daños en el organismo por el consumo de gluten.
Sobre este punto, la Dr. María Elena Chamorro, presidenta de la Fundación Paraguaya de Celíacos (FUPACEL), explica que “el problema es que es una patología multisistémica con base autoinmune, provocada por la ingesta del gluten en personas genéticamente predispuestas. Es decir, la persona nace con una predisposición genética de ser celíaca”.
La doctora Chamorro explicó que, la celiaquía puede manifestarse desde la niñez o también en…
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Fuente: HOY PY – www.hoy.com.py
